きたゆきの新潟県放浪記 since 2008

秋深しです。
知り合いから柿を頂きました。

新潟の有名な柿は｢平核無(ひらたねなし)｣。
商標で、｢おけさ柿｣。
また、種がなくて不思議とのことから越後七不思議についで不思議な｢八珍柿｣とよばれたりします。
原木が、旧新津市にあるらしい。

特徴は平らで四角い形。

渋柿なので、ヘタに渋抜き用の焼酎(スーパーに売ってます)を塗りつけて袋かなにかで一週間ぐらい密封して渋抜きをします。

新潟の欠点は、この時期天気が安定しなくなるため、干し柿作りに一苦労するところ。
今年は幾分かよい天気でした。